Składniki:
500 g sera Mascarpone – ser bardzo gęsty! (użyłam sera firmy Sotille Gusto)
6 żółtek (użyłam jaj z wolnego wybiegu eko)
3 białka
80 g białego cukru (zmieliłam w młynku na puder)
250 ml kawy (zmieliłam 2 czubate łyżki stołowe ziaren arabica)
140 g biszkoptów podłużnych (myślę, że na tą porcję lepiej dać trochę więcej od 200 -240 g)
Alkoholu nie dawałam, ale następnym razem dodam wina Marsala.
Wykonanie:
1) Zrobić kawę, gdy się zaparzy przelać np. do głębokiego talerza i zostawić do całkowitego wystygnięcia
2) ciepłe (nie z lodówki) jajka umyć i sparzyć wrzątkiem
3) żółtka odzielić od białek
4) 3 białka umieścić w czystym pojemniku do ubijania
5) 6 żółtek ubić z prawie całym cukrem (łyżkę cukru zostawić do białek)
6) do miski z ubitymi żółtkami z cukrem dodać ser i miksować na wolnych obrotach aż do uzyskania jednolitej konsystencji